五花肉洗净沥干水分，切成比图上大一点的条状。然后加入适量食盐和食用油，拌匀腌制十分钟。加油是为了下锅的时候更容易炒开。
茼蒿杆根据是否容易熟确定下锅飞水的时间，煮到七成熟左右捞出过凉水，然后沥干水分备用。
热锅冷油，多放一点点油，放入肉丝，煸炒至肉丝变色，出油，收缩，外表略微有一些老之后，放入茼蒿，快速煸炒，最后加少量食盐调味。即可出锅。