先把五花肉煮8分熟,全熟也行,个人爱好哦,多加水,一会炖酸菜用
酸菜切丝,我是菜场买的里面是4/1颗,酸菜帮横截面刀划一下,撕开2层,不要撕断,然后切丝,洗酸菜,我洗了2次,攥干备用
准备蒜酱,我喜欢吃蒜酱,不喜欢的可以不准备
泡血肠,血肠是淘宝的,24小时到货,很新鲜,我这没卖的,血肠开封后轻柔洗干净,然后国内水烧开后立刻改小火,血肠放锅里,小火咕嘟10分钟,注意,水不要开,我是用平底锅
血肠煮好切片备用,刀要快,血肠是正经猪大肠灌的,切的时候一个方向,刀来回拉血肠回碎,我刀是双立人中片
肉煮好了,捞出切片,肉汤倒出来备用,锅中加油我到了15ml吧...稍微多点,酸菜没油不香,最好切2片五花肉生肉爆香,葱花炝锅,然后酸菜入锅炒,炒透,加肉汤炖,水量自己斟酌,最少要没过酸菜,5g盐炖吧,这时候五花肉切片,炖15分钟后把五花肉铺酸菜上继续炖15分钟,出锅,码上血肠....可以吃了
血肠有说肠衣煮抽抽了的,那是煮的时间长了,肠衣老了咬不动了....家里要是有猪油,炒酸菜时候加点味道更好,我家猪油用完了