首先清洗羊腿，用冷水浸泡30分钟，然后在羊腿上用小刀划穿，间隔三厘米划一刀，用料酒涂抹使其减少膻味，将洋葱生姜切成细丝涂抹在羊腿上并且将其塞进羊腿划出的刀口里，将辣椒粉，孜然粉，盐等调料涂抹在羊腿上，然后将羊腿涂抹食用油。放入保鲜袋冷藏三小时以上，用锡纸将羊腿包裹，放入烤箱使用烤网烤制40分钟，取出羊腿后打开锡纸将其放在烤盘上，再次撒料并将烧烤酱刷在羊腿上，烤箱上层200度下层180度,再次考一小时，准备烧烤，干撒料就可以吃了。
考制过程中每隔半小时观察一次，第1次不需要将洋葱丝和生姜丝包裹在锡纸里。第2次取出羊腿后将锡纸打开，放在烤盘上并将洋葱生姜丝撒在羊腿上。