准备好所有的原料。
黄油室温软化。或者烤箱发酵功能，温度40左右软化。软化到用刮刀搅拌有点阻力的感觉。
软化好的黄油倒入糖粉搅拌均匀。开始打发。电动打蛋器先用低速，慢慢到高速打发。
打发到黄油发白。分三次加入蛋清继续打发。
打发到打蛋器提起，呈羽毛状，黄油体积明显增大。
筛入低筋面粉，高筋面粉，扁桃仁粉。搅拌均匀。面团充分吸收，没有干粉，颗粒就可以了。
中号八齿裱花嘴。每次少量放面糊在裱花袋。
先中间挤一下，围绕中间画圈挤就可以。挤曲奇的同时，烤箱170度上下火预热。
烤箱中层，上火165，下火150，20-25分钟。注意观察上色情况。
烤好的曲奇晾凉。奶香，酥脆可口。