肉松蛋糕[拉丝纸杯版]

作者： 波波子_

亲戚送了一大包肉松～ 突然好想吃外面的拉丝肉松蛋糕～ 嘿嘿！自己动手丰衣足食！

用料

• 鸡蛋 5个
• 白糖（加蛋黄） 25克
• 调和油 40克
• 纯牛奶 40克
• 面粉 85克
• 肉松 40克
• 白糖（加蛋白） 50克

肉松蛋糕[拉丝纸杯版]的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开 两个盆子都无油无水 蛋黄盆加入白糖、油、纯牛奶搅拌

步骤 2

搅拌均匀看不到油时加面粉

步骤 3

85g面粉过筛，搅拌均匀

步骤 4

不用担心前面可能搅拌不够匀 因为我们蛋黄糊要再次过筛 这步需要点耐心，因为比较浓稠蛋黄糊

步骤 5

过完蛋黄糊细细的

步骤 6

加入40克肉松，搅拌均匀

步骤 7

称50g白糖准备打蛋白，同时，烤箱预热150℃ 10分钟

步骤 8

打蛋白，白糖50g分三次加入，中速大泡时第一次加糖，高速变小泡加第二次糖，看到有一点划痕时加第三次糖，蛋白打到偏硬，打蛋器停止拿出可以看到小勾，盆子竖起来蛋白不倒。

步骤 9

三分一蛋白打到蛋黄液中，和炒菜一样上下翻至均匀

步骤 10

倒回蛋白液中继续炒菜动作，不要用力压，防止蛋白消泡，搅拌均匀

步骤 11

装入纸杯，可用裱花袋或汤勺，8-9分杯，我用的是6*5*4.5纸杯，九分杯可以做14个。

步骤 12

烤箱150℃ 40分钟 [大家要是更大号的纸杯，建议150℃ 50分钟]

步骤 13

叮～出锅啦

步骤 14

侧放晾凉，也可倒扣

步骤 15

回缩一点点～看拉丝啦！

菜谱创建时间：2020-03-15 15:33:01