先放粉，再逐渐把水注入，边加水边搅拌，待搅到浓稠浆液（粉完全溶解）时，加入少许油，继续加水搅拌，搅拌的速度要快，不能让油漂浮在表面。
大火把锅里的水煮沸，锅里放蒸餸架；平底玻璃碟刷油，倒粉浆（倒粉浆前应先再搅拌均匀一次），粉浆大约覆盖整个碟子就好，不宜太厚；放料（牛肉虾叉烧蛋生菜葱茶树菇等，按个人喜好），筛平，下锅盖上盖蒸2分钟。 出锅后，用饭勺把它刮下来（如图）。 最好有另一个玻璃碟子刷好油、倒好浆、铺好料准备下锅替换。
肠粉的部分完成。
材料的下半段为酱汁，下锅蒸3-5分钟即可。