抹茶红豆麻薯欧包

作者： 厨房里的那条鱼

抹茶🍵麻薯欧包 一直想做欧包，但取决于面粉的种类太多了，家里备了很多通用的面粉，那些高筋呀、低筋呀都没有，很多时候都用普通的面粉，但深入烘培后发现面粉其实分那么多种是有原因的，特别是口感方面。特意查了一下发现其实普通面粉跟蛋白加在一起就是高筋面粉了，今天特意尝试了一下。虽然这款欧包也有人用普通面粉做成功了，但高筋面粉效果会更好。显然今天一试非常出色，我在揉面、醒面、二次醒面时特别小心，就怕万一不成功～真的Q弹Q弹，怕胖的小伙伴们配方大胆用哦，不甜，易饱🤗

用料

• 原料：
• 面粉 300克
• 蛋白 30克
• 抹茶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糖 12克
• 黄油 10克
• 麻薯：
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 15克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克

抹茶红豆麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

将图片出现的材料都放在一起

步骤 2

加120左右的水依次倒入材料中搅拌均匀，揉成面团

步骤 3

揉五分钟后加入黄油继续揉15分钟左右，将面团放入容器中醒发至两倍大

步骤 4

接着做麻薯，将图片中的材料进行搅拌

步骤 5

顺时针搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

保鲜膜盖好，用牙签戳几个小洞放入蒸锅中蒸20分钟

步骤 7

蒸好趁热放进黄油

步骤 8

充分抓均匀

步骤 9

好了放凉备用

步骤 10

发好的面团手指戳洞不回缩不塌陷就好了

步骤 11

取出排气平均分两份，麻薯也分两份

步骤 12

本来想做两个大的，后来想想还是做四个小点的吧，怕二次醒发后更大，就分了四份

步骤 13

面团和麻薯擀成长条

步骤 14

将擀好的面团和麻薯叠在一起，撒上一些红豆

步骤 15

一头卷起来

步骤 16

卷好收口

步骤 17

过筛面粉，切割造型，进不停电的烤箱，放一碗开水进行二次醒发，醒发至二倍大后，烤箱预热170度烤20分钟

步骤 18

出炉的欧包，香

步骤 19

里面也很完美

步骤 20

我是新手我可以，相信你也可以

抹茶红豆麻薯欧包的小贴士

1.水的量还是分次放，因为面粉各异，大家按搅拌絮状放，不然放多了会稀。 2.第二次发酵过筛面粉要均匀，我有些不均匀，看上去不太好看。 3.没有高筋面粉的朋友，可以跟我一样用普通面粉跟蛋白一起，按100面粉10克蛋白的量调。

菜谱创建时间：2020-03-15 15:29:20