红烧羊肉萝卜煲

作者： 认真吃饭的七仔

冰箱里还有一块羊肉，加了一小根白萝卜炖了，冬天想要喝汤一般会清炖。春天了还是喜欢红烧的下饭，炖出来超级好吃入味，一点膻味都没有。

用料

• 羊肉 400-500克
• 白萝卜 1个
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 5-6瓣
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 小茴香 1小撮
• 香菜 1根
• 山楂干 3-4片
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 冰糖 3-4颗

红烧羊肉萝卜煲的做法步骤

步骤 1

首先把羊肉洗干净切块，用冷水泡一会，多洗几遍洗出血水，白萝卜洗干净切块，葱白切段，姜切片，蒜每个拍一下。

步骤 2

羊肉冷水下锅加入一勺料酒焯水，水开后边煮边撇去浮末，直到水变清，捞出羊肉。

步骤 3

捞出的羊肉用水冲洗干净。

步骤 4

炒锅内入油，油热后加入葱姜蒜、花椒八角、香叶、小茴香爆香（可以再加一段桂皮，家里没有了就没放，喜欢吃辣的可以再加几根干辣椒），然后倒入焯好的羊肉翻炒出香味。

步骤 5

再加入一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，一勺郫县豆瓣酱，两三粒冰糖（或一勺白糖）翻炒上色。

步骤 6

翻炒好的羊肉放入砂锅，倒入刚才煮羊肉的汤或者清水（如果羊肉汤浮沫撇的很干净，汤很清就用羊肉汤，如果汤不干净就加清水，一点膻味都不想要的建议加清水），末过羊肉，再加入3-4片山楂干，大火煮开，转小火炖1个小时。

步骤 7

一个小时后再加入白萝卜块，继续炖20-30分钟就好了。

步骤 8

炖好后撒入适量香菜或葱花就可以吃了。羊肉软烂入味，萝卜也吸收了汤汁的味道很入味，超级好吃下饭。

菜谱创建时间：2020-03-15 15:06:27