老上海羌饼（发面葱花饼）

作者： 小胖身边的干豆腐

今年头一次开始尝试中式面食，原本以为不简单，没想到简单易操作，刚做好的葱花饼配上一杯豆浆，简直美滋滋。

用料

• 普通面粉 200克
• 水 128克
• 盐 2+3克
• 糖 3克
• 酵母 2克
• 花椒面 5克
• 小香葱 10根

老上海羌饼（发面葱花饼）的做法步骤

步骤 1

把面粉，水，2克盐，糖，酵母放进碗里，搅拌均匀。也可先用水把酵母搅拌好，然后倒入碗中混合。

步骤 2

揉成团以后，盖上保鲜膜发酵至蜂窝状。也可以头一天晚上揉面，第二天早上做。

步骤 3

发好的面团。

步骤 4

加入花椒面，3克盐，小葱碎。

步骤 5

揉成团以后静置15-20分钟。手揉太粘可以手上抹油，或者用硅胶刮刀。

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步骤 6

步骤 6

锅里放一层油，油量偏多一些。不要开火，把面团放入，表面撒芝麻，按圆。

步骤 7

开最小的火盖上锅盖慢慢烙，大概8分钟左右面饼发起来了，底部变脆，就可以翻面了。反面再盖盖烙5分钟左右。

步骤 8

烙到双面金黄酥脆，按一按里面松松软软。

步骤 9

切块，装盘，开吃！

菜谱创建时间：2020-03-15 14:40:46