排骨洗净，放在加了料酒和姜片的水里焯水，捞出热水冲洗去血沫，沥干水分。这时调个碗汁备用，一份料酒，两份酱油，其中生抽20毫升+老抽10毫升，三份陈醋。起油锅，爆香姜片，下排骨煸至肉色微黄。沿锅边倒入碗汁，撒上冰糖，倒入末过排骨的开水，小火焖煮20分钟。开盖大火收汁，锅铲翻拌，小心烧糊。烧至汤汁发亮浓稠，尝下味道，太淡可以适量加盐。
盛出撒葱末。一盘浓油赤酱的糖醋排骨就做好啦！儿子说，媲美五星级酒店呢！是不是很简单？我想说，1.2.3.4你学会没？5.6.7.8来交作业！