抹茶全麦馒头

作者： _Ssherry

💚无糖无油低脂版抹茶全麦馒头💚 💚抹茶蔓越莓全麦馒头💚 经常做全麦全黑麦馒头，这次试试改版捣鼓做了一下抹茶版本的全麦馒头。嗯！ 还挺🉑️的，整个面团分成2份，一份原味全抹茶，一份加入了蔓越莓（加入了蔓越莓的口感更好吃😋） ⚠️吃惯全麦面食的我感觉还不错哦，扎实的口感，饱腹感贼强👍🏻👍🏻👍🏻 这是完完全全的全麦版本，吃不惯全麦的慎做哦‼️ 💟附原版：原版我是参考@菜鸟一枚777 【全麦/全黑麦版本】 🌟全麦面粉300克 🌟酵母3克 🌟牛奶（或温水）180克（适量增减） 原版个人经常做，还不错耶！ 材料⬇️ 🌟全麦面粉300克 🌟酵母3克左右（我用了大概3.1克） 🌟抹茶粉10克左右（我放抹茶粉没有称，大概的量，我主要看颜色增加的） 🌟牛奶（或温水）190克左右（可适当作增减，不同品牌的粉吸水性也不同） 【建议用牛奶，会更香】

用料

• 全麦粉 300克
• 酵母 3.1克左右
• 抹茶 10克左右（可以根据颜色调节）
• 牛奶/温水 190克左右

抹茶全麦馒头的做法步骤

步骤 1

1⃣️抹茶粉加全麦粉过筛充分混合均匀 2⃣️温牛奶➕酵母溶解，充分搅拌均匀后倒入面粉里揉搓，揉到三光（手光，盆光，面光） 3⃣️盖保鲜膜温室发酵至2倍大，手指戳下去不会回弹

步骤 2

4⃣️拿出来揉压排气，在揉压排气的过程中，可以加上蔓越莓干或者其他材料，整个面团我分了2份。一份做纯抹茶，一份加入了蔓越莓干。

步骤 3

5⃣️分成等份，可以搓圆，也可以搓成馒头状，看个人喜好。 6⃣️二次发酵： 蒸锅倒上水，我在碟子上放了纱布防止粘盘。摆好馒头。先不要开火哦！馒头放上面盖上锅盖，再醒发20分钟左右。

步骤 4

7⃣️开过，大火上气后蒸20分钟，再关掉火焖个5～10分钟。 ！！！完工！！！

步骤 5

蒸好出锅颜色还不错的～

展开全部

步骤 6

步骤 6

掰开看看里面的组织

步骤 7

非常扎实

步骤 8

慢慢的抹茶和全麦的香味

步骤 9

增加了蔓越莓的，带点甜，口感更好吃哦～

步骤 10

喜欢吃全麦的可以试试哦

抹茶全麦馒头的小贴士

⚠️注意： 1⃣️面粉和酵母的比例是100:1。也就是300克面粉3克酵母，500克面粉5克酵母……以此类推。 2⃣️酵母混入温热的牛奶或者水的时候，注意水温不要超过40度。

菜谱创建时间：2020-03-15 14:07:35