将买回来的排骨洗净控干水分
锅中到入少量油，放入姜片，倒入排骨进行炒制，炒到排骨无水起焦边。
按照1234的比例调制糖醋汁，即料酒1勺，生抽酱油2勺，糖3勺，香醋4勺，如果喜欢吃甜，醋和糖的量可以颠倒过来。勺子就是吃饭的小勺，这个量不够，可以重复再按比例加，我这个排骨是这个量的三倍。
将糖醋汁到人锅里再加入开水没过排骨，煮开后倒入高压锅里，这样节省时间，如果没有高压锅，就多加点水中小火煮到排骨熟，收汁就好。
高压锅煮好后重新倒入炒锅中，开大火收汁。
在收汁的过程中可加入适量料酒做出来的排骨会更香。
汁收干后加入熟芝麻会更香，没有就省了。
上桌。