【老昆明季节菜】 油泼凉椿

作者： 土奇圈

母亲大人给了一把香椿，吃了很多年，从来没自己做过，这明摆是考研我啊。没吃过猪肉，还没见过猪跑？立马开动，露上一手

用料

• 香椿 1把
• 蒜 3瓣
• 盐
• 油
• 香油
• 陈醋
• 特级酱油
• 鱼露或味精
• 辣椒面

【老昆明季节菜】 油泼凉椿的做法步骤

步骤 1

香椿洗净，去尾不要切开

步骤 2

水烧开。放入香椿，汆烫两分钟（叶片紫色褪去）捞出。

步骤 3

凉水漂洗，滤干

步骤 4

均匀洒入食盐少许，盘子盖上静置（风味的浓淡根据静置时间而定，10分钟到12小时不等）

步骤 5

香椿捞出切段（此时若是香味扑鼻，有人爱之深，有人恨之切，就算摏成功了）

步骤 6

蒜瓣压蓉，辣椒面，食盐，酱油，醋，鱼露，芝麻油，分别放入椿段里备用

步骤 7

起锅烧油，油温至冒烟，浇入辣椒面和蒜蓉上

步骤 8

拌匀，开吃！

【老昆明季节菜】 油泼凉椿的小贴士

三月是吃春的季节，谷雨后春就老了，一定把握住时机

菜谱创建时间：2020-03-15 12:59:00