巴西传统炖鱼
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原名: Brazilian fish stew (Moqueca)
烹饪时间: 35分钟
*四人份
转载自 feasting at home
by Sylvia Fountaine
巴西人称这道菜为Moqueca,它可能会因地区而略有不同。这个版本来自萨尔瓦多(并不是国家萨尔瓦多),这是巴西海岸的一个繁华城市,就在里约热内卢以北,有受非洲影响和制作的美味海鲜。巴西这一地区美食以将鱼与辛辣的辣椒、酸橙和凉爽的椰奶搭配而闻名。
巴西传统炖鱼的做法步骤
步骤 2
鱼洗净,擦干,切5厘米长的厚块。撒1/2茶匙盐,擦半个青柠的皮,再撒1汤匙青柠汁。搅拌均匀,放一边腌制
步骤 3
在一个大的煎锅里,用中大火加热橄榄油。加入洋葱丁和适量盐,炒2-3分钟
步骤 4
调到中火,加入胡萝卜丁,红彩椒丁,大蒜和墨西哥辣椒丁,再炒4-5分钟。
加入番茄酱、孜然、辣椒粉和高汤。搅拌,用小火炖
步骤 5
然后加入小番茄。盖上盖子,用中火慢炖5分钟,直到胡萝卜变软
菜谱创建时间:2020-03-15 12:56:00