买瘦一点的小排骨，肉又多又嫩，很好吃。 先焯水，然后用清水把浮沫去掉，控干水分。
锅里喷点油，不需要太多，大概一层就够了。下葱姜蒜（家里没葱就没放，放了味道更好）煸炒出香味，放排骨煸炒。炒到你想要的干度，不减肥油放多点，会有很漂亮的脆皮。
加料酒老抽生抽炒一炒，放热水（一定是热水）沫过排骨，水开后转小火，炖个20-30分钟。
炖到水比较少了，放鸡精和适量的糖，开大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，淡了加盐。
成品很漂亮很好吃，而且减肥吃也不会太有罪恶感。