鱼洗净，我用的是超市直接买的开背鱼，八两左右。葱姜蒜切丝，加花椒大料把鱼味好，鱼很小没加盐，味半小时以上，如果鱼不开背或者比较大可以加少许盐。
把喜欢的蔬菜准备好，金针菇焯水，其他可以直接烤。 酱油，耗油，蜂蜜，油，醋，料酒，胡椒粉各一勺，拌匀，抹一层在烤盘锡纸上。 喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，我家有小孩子，拒绝辣椒。 把菜铺好，鱼下面也铺，防止鱼糊。
装盘完毕，把剩余酱汁涂抹在鱼和菜上。烤箱200度预热五分钟，200度烤15-20分钟，如果鱼大，或者没开背，就烤30分钟，酌情调整。这是第一波烤。 烤完之后拿出来撒烧烤料（花生碎，芝麻，盐，味精，苏子，孜然），放回去继续烤15-30分钟。
出锅，就是这个样子。灰常好吃。