（艾草、棉菜）咸版清明团

作者： 晴思雨

走在春天的田埂上 总会留意那些 曾经采来入菜、入药的野草 大自然的馈赠 那么美妙 惊艳味蕾 拾起回忆

用料

• 糯米粉 150克
• 大米粉 300克
• 猪肉 100克
• 笋 1根
• 荸荠 8个
• 艾草 1把
• 小苏打 5克
• 红豆 200克（甜版）
• 食用油 10克（甜版）

（艾草、棉菜）咸版清明团的做法步骤

步骤 1

田埂上和小家伙采了一大把艾草，一堆棉菜，准备分三次做清明团～ 杭州人喜欢用艾草，温州人惯用棉菜～ （最后上棉菜的图）

步骤 2

清水洗净！水里加小苏打5克，烧开后，入艾草，焯水，捞起，放冷水里！据说叫杀青，这样做出来的团子绿色不易氧化，保持得好！

步骤 3

艾草入料理机加入280克左右的水，打成糊！准备150克糯米粉+300克大米粉，糯米粉粮油店和超市有卖，大米粉我自己用大米料理机研磨。这个比例是因为怕粘牙～ 喜欢粘的也可以1:1进行～

步骤 4

揉成光滑的粉团。

步骤 5

一根春笋切丁，荸荠切丁，肉末切丁（我喜欢肥肉瘦肉1:3到1:4左右），买了一袋景阳观的雪菜！

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步骤 6

步骤 6

肉末加油爆香（微微出油状态），入笋丁和荸荠丁，加雪菜，炒香～ 尝了一口～ 感觉可以了就没加盐～

步骤 7

粉团分成50克左右一个，喜欢大的可以加量。捏粉团成饼，包入馅！

步骤 8

捏合，口朝下～ 喜欢漂亮的～ 手沾点水外面拍下～ 再搓圆～ 面就光滑漂亮～

步骤 9

所有的粉，刚好做完～ 14只～ 完美～

步骤 10

上锅蒸了12分钟～ 怕没熟么～哈哈～

步骤 11

有点颗粒对么？因为不是水磨粉～ 料理机打的没那么细腻～ 加入大米粉嚼劲就足了～

步骤 12

这个馅料一直很喜欢～ 无需添加～ 完美搭配～

步骤 13

棉菜！准备再做一次咸的和一次豆沙馅的～

步骤 14

红豆煮熟（水少点），捞出红豆，水少的话，可以直接一起，料理机打成糊！入锅，加入食用油，大火烧开小火翻炒，自动成团！如图～

步骤 15

20克一个，搓圆～

步骤 16

包入青面团～

步骤 17

上火锅蒸熟～

步骤 18

满满的豆沙～

菜谱创建时间：2020-03-15 12:01:25