香芋毛巾卷

作者： 芒小果MAMA

之前做香芋酱就是为了做这个香芋毛巾卷 总算完成了✅。 家人说吃起来真的很像以前那种香芋点心的味道！ 好吃！ 香芋酱的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104440747/ 这个蛋糕做起来其实挺简单 但是需要耐心 摊饼皮 前几张可能不完美。熟练了就好多了 我的方子摊了10个饼皮。毛巾卷用了6张，其他饼皮 家里人直接撕起吃了😹 千万记得 蛋糕做好后 最好放冷冻3小时后 才好切。要么冷藏12小时。 我是放在冷藏4小时 都不够 实在不怎么好切。

用料

• #饼皮材料
• 鸡蛋液 150g 约3只鸡蛋
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 230克
• 木糖醇 25g
• 盐 1克
• 融化黄油 15克
• #夹馅材料
• 香芋酱 140g
• 奶油奶酪 60克
• 淡奶油 100克
• 木糖醇 20克
• 紫薯粉 8g
• #装饰材料 可省
• 奶粉 和紫薯粉的混合物 少许

香芋毛巾卷的做法步骤

步骤 1

准备材料 拍照时候是两个蛋 后来觉得的少了 增加了一个蛋。黄油隔热水融化 低筋粉过筛一遍

步骤 2

鸡蛋牛奶混合搅拌均匀

步骤 3

倒入黄油 筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

面糊液过筛1至2遍

步骤 5

过筛后的面糊 覆盖保鲜膜 保鲜膜轻轻接触面糊液 放入冷藏 至少2小时。取出时揭开保鲜膜直接丢掉

展开全部

步骤 6

步骤 6

准备摊饼皮 准备一张湿抹布 放在锅旁边 用于给锅降温 因为锅子温度太高 面糊下去没等摊均匀就凝固了

步骤 7

这张图就是锅子温度太高 没有全部摊上就凝固 然后只好 增加面糊 填补漏洞 导致面皮不均匀。

步骤 8

但是锅的温度也不能太低 低了面糊无法挂住 就在平底锅里四处跑。温度这方面你摊多几张皮就能感受到了

步骤 9

面糊挂均匀后 小火慢慢加热 每张皮子大概不到1分钟就能好。当出现小气泡 表面完全凝固 就可以出锅了 出锅时候用小刀或者刮板 轻轻挑开一点边缘 然后徒手揭开。

步骤 10

还有一种就是直接端着锅 倒出来 能够轻松倒出来的 饼皮可能会有些上色了

步骤 11

烙好的皮子放在晾网上或者油纸上冷却 。用六张皮子铺在油纸上 每两个皮子交接1/4

步骤 12

准备馅料 奶油奶酪需提前放置室温软化。将材料全部放入打蛋盆中

步骤 13

加入紫薯粉 用打蛋器中速 搅打均匀

步骤 14

打至淡奶油约7分发

步骤 15

将馅料均匀的放在6张皮子上

步骤 16

涂抹均匀 不要超出两张饼皮的交接处

步骤 17

然后将未抹馅的饼皮翻折过来

步骤 18

从头部轻轻卷起 注意力度 不能太轻也不能太重 尽量贴合

步骤 19

全部卷好

步骤 20

旁边放一张保鲜膜再滚过去

步骤 21

用保鲜膜包好 放入冰箱 冷冻3小时 或者冷藏12小时以上

步骤 22

吃之前 筛上 紫薯粉和奶粉的混合物

步骤 23

一定要冷藏或冷冻到位后再切 切的时候 不要犹豫一刀下去 刀子可以用热毛巾擦一下再切会更光滑

菜谱创建时间：2020-03-15 11:24:24