椰蓉牛奶面包/吐司（直接法，自用低糖低油，附手揉tips）

作者： 惟默

主要为了方便自己找材料配比，下厨房的收藏功能太不友好了，找到的好方子一丢进去就石沉大海大海捞针…… 参考啊呜的牛奶面包方子和众多大神的手揉方法 自用需求，低糖低油（想减脂就别加椰蓉馅了），原材料易得 面包尽量用好点的吐司粉，省心 另外，也可以按比例换算成小分量用来练习手套膜，练完捏成小面包……

用料

• 王后日式吐司粉 250g
• 糖 10克
• 奶粉 10克
• 牛奶 195克
• 代糖（2倍甜度） 10克（可不加）
• 海盐 3克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 12克
• 椰蓉馅
• 黄油 30克
• 代糖（两倍甜度） 15克
• 全蛋液 30
• 椰蓉 50克

椰蓉牛奶面包/吐司（直接法，自用低糖低油，附手揉tips）的做法步骤

步骤 1

可做吐司或小面包，一发冷藏12小时以上，或常温28度以下发酵亦可。二发37度，注意加湿。（如果一发是冷藏发酵，取出后需回温0.5h再操作）

步骤 2

调椰蓉馅步骤：黄油室温软化，搅打均匀；少量多次加入蛋液，每次搅打均匀后再加下一次（否则会油水分离！！！）；最后加入椰蓉拌匀

步骤 3

包椰蓉馅的话，先擀平、包馅、捏紧封口处，再整形（否则吐奶）。加了椰蓉馅面包里的代糖部分就可以不加了，省的过甜

菜谱创建时间：2020-03-15 10:28:28