小白鼠🐁黑全麦吐司面包

作者： 凡儿呀

用料

• 黑全麦面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 350克（自行调整）
• 代糖 20克
• 黄油 25克
• 高筋面粉 150克
• 干酵母 4克
• 葡萄干 50克

小白鼠🐁黑全麦吐司面包的做法步骤

步骤 1

将200g黑全麦，100g高筋面粉，250ml牛奶，20g代糖搅拌均匀至无干粉状态，反正面团特别稀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏12小时

步骤 2

将1g酵母用50ml牛奶化开，倒入剩余50g面粉，搅拌均匀，常温发酵至两倍，放入冰箱冷藏

步骤 3

将发酵好的中种面团和水合面团混合揉匀，加入剩余3g干酵母，揉至厚膜阶段，加入常温软化的黄油继续揉并摔打至出薄膜，因为加入全麦面粉，面团的延展性肯定是没有纯高筋面团的好，但是还是可以揉出膜的

步骤 4

揉好的面团发酵至两倍大，排气，分成6份，盖保鲜膜松弛15到20分钟

步骤 5

将松弛好的面团整形成自己喜欢的样子，因为面团含水量大，我是做了一个吐司，另外一个直接放我的6寸蛋糕磨具里了

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱醒发至满模，表面刷上牛奶，烤箱170度提前预热烤25分钟，但是因为时间原因，我崽崽要上楼睡觉了，我就没等，8分满就开始烤了

步骤 7

因为昨晚没拿出来，直接闷了一晚上，早上拿出来有点润，我就又烤了几分钟

步骤 8

烤好放凉以后切片，也还可以，麦香，也还算软，全麦的口感，饱腹感很强

小白鼠🐁黑全麦吐司面包的小贴士

因为我是第一次尝试做，也不知道能不能成，揉面的时候满手面粉，怕把手机给弄脏就没有拍照片😂

菜谱创建时间：2020-03-15 09:53:01