迷你红茶纸杯小蛋糕

作者： 晴天小超人

特别喜欢迷你的小甜点，萌萌的，很可爱~比如这款迷你纸杯小蛋糕，一口一个，随心吃。 使用娃哈哈饮用纯净水泡至的伯爵红茶液加入蛋糕中，为小蛋糕增加了特别的茶香，是这个方子的点睛之笔～ 娃哈哈饮用纯净水采用反渗透技术对水进行了过滤软化及杀菌。烧饭、泡茶、炖汤都适用，4.5L家庭装的提手设计，随心便捷~https://item.m.jd.com/product/2732356.html 3月16日-4月5日，跟做我的食谱，或上传你的原创复工美味三餐，多重助攻大礼包等你拿~戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/page/market/2370/

用料

• 鸡蛋 2个（蛋黄40克/蛋白80克）
• 玉米油 25克
• 娃哈哈饮用纯净水 80克
• 伯爵红茶包 1个（2克）
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖（蛋白用） 25克
• 细砂糖（蛋黄用） 5克

迷你红茶纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

蛋黄、蛋清分开，蛋清放冷藏或者冷冻至边上一圈冰碴

步骤 3

取小锅倒入娃哈哈饮用纯净水烧开；有提手，搬起这4.5升大桶水也很顺手。

步骤 4

水烧开后关火以后放入茶包，盖上盖子焖3分钟。这里使用的是伯爵红茶茶包，茶包比较方便，不用过滤；如果没有使用茶叶也是可以的

步骤 5

焖好以后，用勺子背按压一下，让茶水更浓郁，取30克备用

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步骤 6

步骤 6

放5克砂糖在蛋黄里搅拌至蛋黄稍稍发白

步骤 7

倒入玉米油和萃取好的伯爵红茶液，搅拌均匀

步骤 8

然后筛入低筋面粉，后放入红茶碎末，可以使用茶包里的红茶碎，比较方便

步骤 9

将蛋黄糊搅拌均匀

步骤 10

将冷藏或者冷冻的蛋白用电动打蛋器打发至粗泡以后，分3次加入细砂糖打发

步骤 11

打发至有弹性的中性偏干性，拉起有一点长度的小尖角

步骤 12

然后分三次将蛋白加入蛋黄糊混合均匀

步骤 13

将混合好的蛋糊倒入裱花袋中

步骤 14

这里使用的事迷你蛋糕模具和纸模具，尺寸在4.5厘米左右，可以参考图片

步骤 15

然后将蛋糊挤入纸杯8-9分满，如果表面有尖尖可以用手沾少许水抹平；放入预热好的烤箱中；两个蛋基本可以做30-33个

步骤 16

130度烤20分钟，转150度10分钟即可

步骤 17

烤好以后立即出炉，取出放凉，不回缩，密封过夜后口感更湿润~

菜谱创建时间：2020-03-15 08:56:35