暄软拉丝小餐包

作者： 享受生活-99

奶香十足的小餐包做汉堡坯或者直接吃都很美味，一般家庭版餐包放到第二天口感会稍稍差一点，这款小餐包放三天依然暄软，想吃热的可以放微波炉加热10秒钟，和刚出炉的面包没有太大的区别。除了早午餐，春秋天踏青郊游带上暄软可口的小餐包，人见人爱！一定要备足量哈😄

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 125克
• 奶粉 15克
• 蛋清 30克
• 盐 3克
• 酵母粉 4克
• 糖 40克
• 水 60克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个（刷表面）
• 芝麻 适量（撒表面）

暄软拉丝小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有材料入主锅20秒速度2混合

步骤 2

设置揉面4分钟后加入切小块的黄油，再一次设定揉面4分钟

步骤 3

揉好的面团取出整形放容器加保鲜膜或者加盖放温暖的地方发酵

步骤 4

发酵后的面团是原面团的两倍，28度环境发酵大约1到1个半小时左右

步骤 5

第一次次发酵后分割等量小面团整形

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步骤 6

步骤 6

放入铺上油纸的烤盘，用喷壶喷一些水保湿放温暖处第二次发酵

步骤 7

二次发酵大约45分钟左右，发酵好的面团刷蛋液洒上芝麻。烤箱预热

步骤 8

放入烤箱170度25分钟左右上下火中层

步骤 9

暄软无比的小餐包，出炉后放支架上放凉密封室温保存。

步骤 10

同样的方法做成芝麻海苔、香葱等喜爱的口味小餐包

暄软拉丝小餐包的小贴士

面团水份大粘手，可在手上涂抹一点油或者用一些面粉防粘。各家烤箱不同，自行调节温度和时间

菜谱创建时间：2020-03-15 06:29:35