最好吃最详细的低糖抹茶奶酱

作者： Laura今天吃什么

🌿爱上抹茶的日子，到如今已经十三年有余。学生时代那会儿，相熟的同学、朋友遇到抹茶味儿零食总记得带给我一份。 🌳抹茶制品里，我最爱的食物是冰激凌和蛋糕卷，冰冰凉凉的口感和抹茶清爽浓郁的味道很是相配。如今这个奶酱，也纳入最爱。 🍵作为日本京都丸九小山园的老粉，真觉得这个抹茶奶酱的口味太太太好吃啦！好吃到到无法再超越！抹面包、司康、拌酸奶、做拿铁、水果沙拉、空口吃都超棒！多做了几份，作为春天的礼物送给亲近的朋友。 🌱用到了五十铃，零卡糖，蓝风车奶油，白巧克力，不低脂但是在保证口味的情况下尽量低糖。如果追求完全控糖的朋友可以不放白巧，口味会没有那么浓厚，但依旧丝毫不苦涩，茶香清甜。 🍓180ml罐子能做3-4罐。过程详细，不易失误，耐心读完吧～

用料

• 丸久小山園五十铃抹茶（日本产的，非国产山寨宇治五十铃） 30g
• 全脂牛奶 150ml
• 蓝风车奶油（乳脂含量高达38％，也可以用铁塔） 300ml
• 全脂牛奶 400ml
• 五倍甜零卡糖（也可以用其他品牌零卡糖，爱乐甜、歌瑞都行，普通白糖的话80g） 16g
• 白巧克力 100-120g

最好吃最详细的低糖抹茶奶酱的做法步骤

步骤 1

30g抹茶过筛第一遍。

步骤 2

第二次过筛。

步骤 3

30g抹茶倒入煮热的150ml牛奶中。

步骤 4

小火加热，搅打混合均匀。

步骤 5

尽量搅拌到没有明显的抹茶大颗粒和结块。

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步骤 6

步骤 6

这个步骤需要仔细，花些时间。

步骤 7

冷却备用。

步骤 8

准备300ml奶油，16g零卡糖，450ml牛奶。

步骤 9

小火煮开，过程中需要不停搅拌，千万不能离开锅子，会溢出的。煮到粘稠需要很久，我用了一个小时出头。过程中可以练练腹式呼吸活动一下身体～

步骤 10

奶液开始变黄色变粘稠了，看到曙光了，再坚持一会喔！这时候还很稀，千万不能就此结束。

步骤 11

煮到这样，用打蛋器搅打已经能感觉到阻力。

步骤 12

打蛋器划过，会有不易消失的痕迹。像稠炼乳状就可以了。

步骤 13

加入白巧克力。（不喜甜或者在控糖的忽略此步骤）

步骤 14

搅打至巧克力融化，顺滑。

步骤 15

很粘稠厚实的状态。

步骤 16

倒入抹茶备用液。

步骤 17

融合在一起。

步骤 18

完全融合，也是比较粘稠的状态。

步骤 19

有微小颗粒也没关系。如果有大结块，需要再过筛。

步骤 20

冷却到温热装入罐子。罐子需要事先微波杀菌过热水煮过。

步骤 21

颜色太漂亮～

步骤 22

完成。

最好吃最详细的低糖抹茶奶酱的小贴士

✦操作不难，耗费时间，需要耐心和坚持，会得到难以言喻的美味酱料！！ ✦顺滑浓郁、奶香清甜的极致口感，不建议换抹茶种类。青岚会比五十铃多一点点苦味，追求性价比的话可以用，若竹不建议。 ✦喜欢咸口，把代糖换成适量海盐，不加白巧。就得到一份可以搭配烟熏三文鱼、鲔鱼罐头、法棍、欧包、荞麦面、沙拉的咸口抹茶清酱！欢迎尝试反馈！

菜谱创建时间：2020-03-15 03:08:06