香辣拌酱:白芝麻，一大勺王守义麻辣鲜，椒盐粉，花椒粉，辣椒粉，鲜辣粉，生抽一勺，盐，味精，淋上热油，倒入芝麻油
鸡腿切块，加盐在水中浸泡半小时，去血水。沥干加姜末，蒜末，两勺料酒一勺生抽，一把花椒，椒盐粉，麻辣鲜，两勺生粉，半碗香辣拌酱，揉匀腌制20分钟
干辣椒泡水10分钟切小段
捞出鸡肉，去掉腌料汁，加一勺生粉揉匀。大火油炸至金黄色后捞出。
锅中留底油，加入干辣椒炸香后捞出，再倒入鸡块和干辣椒，加入葱段，加糖。关火加白芝麻和香辣拌酱。