先准备好所有的原材料。所有容器都要干燥无油无水。
蛋黄蛋白分离，蛋白里不能有蛋黄。个人觉得最简单的方法不是用分蛋器，而是蛋壳掰成两半左右倒腾。我还喜欢挑出的蛋里的白色絮状扔掉。
开始打发蛋白，起泡后加入72g细砂糖的三分之一。
泡泡小一些后再加入72g细砂糖的三分之一。
蛋白开始出现纹理后再加72g细砂糖剩下的三分之一。
蛋白继续打发10分钟左右，直到蛋白能挑起直直站立的小尖尖（右边）。如果是左图这种弯的就还需要继续打发。打发好后放冰箱冷藏备用。
蛋黄中加入36g细砂糖轻轻搅拌，要轻轻哦。在此步骤时可以开启烤箱180度预热。
再加入鲜奶，油，筛入面粉，挤入柠檬汁，柠檬汁不要太多。用刮刀从下往上轻轻搅拌。
搅拌均匀后加入三分之一打发好的蛋白，继续用刮刀从下往上翻着搅拌，不要画圈。天气越来越热了，这一步进行时可以隔冰水降温。
差不多此状态后将蛋黄倒入剩下的三分之二蛋白中，翻着搅拌均匀。
蛋糕液倒入两个6寸活底模具。将装好蛋糕液的模具从30cm高处往下摔2-3次，以摔出其中的气泡。入烤箱，180度35分钟。
20分钟左右就可以爬到这么高，最后时间接近尾声时，蛋糕也会往下塌，就说明时间刚好。从烤箱取出，还有关键一步，再一次摔模具，可以尽快震出热气，以免蛋糕凹陷。最后倒扣放置，冷却脱模。
两次摔打模具的步骤是关键小帖士哦。 我手工脱模嫌麻烦，也没有买脱模刀，每次都是用水果刀背面切，也还行。