家常版的素馅包子

作者： 柠檬不萌-糖豆豆

用料

• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 盐 少许
• 温水 适量
• 馅料
• 白菜 1颗
• 胡萝卜 1根
• 粉丝 1小把
• 香菇 5-6朵
• 木耳、鸡蛋、虾皮 依自己喜好添加
• 葱 1小把
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 少量
• 盐 适量
• 食用油 适量

家常版的素馅包子的做法步骤

步骤 1

5g酵母，用适量温水化开（35摄氏度左右，以不烫手为宜） ⚠️不宜高温，太高温度的水会使酵母失去活性！

步骤 2

500g 面粉中加入少许的盐（缩短发酵度时间，使成品更松软）倒入溶解好的酵母水，加入适量的温水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成面絮状

步骤 3

揉成光滑面团

步骤 4

盖上保鲜膜，发酵30-40分钟左右（冬天：盆子下面放一点热水）发酵至两倍大 🌟根据温度而定，可适当增减发酵时间

步骤 5

拿出面团，中间戳👇一个洞不反弹，拉开有蜂窝组织

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步骤 6

步骤 6

面团揉搓排气

步骤 7

案板上撒上少许面粉（防止粘连）把面团分成大小均匀的小剂子

步骤 8

按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮

步骤 9

发面时准备好的素包子馅 白菜切碎加盐腌制了几分钟，挤干水份，泡发的香菇、粉丝切碎，胡萝卜擦成丝，葱花切碎（也可加入木耳、鸡蛋、虾皮......依自己喜好来加）

步骤 10

把准备好的馅料放入一个盆中，加入盐、食用油、生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀

步骤 11

放入馅料

步骤 12

捏出褶子

步骤 13

收口包好

步骤 14

包子放入蒸锅，冷水上锅5-10分钟后再开火蒸（二次发酵）蒸10-15分钟，关火闷5分钟再开盖（防止回缩）

步骤 15

包子出锅啦。。。

步骤 16

蓬松暄软

步骤 17

不塌陷

步骤 18

😄

菜谱创建时间：2020-03-15 02:10:12