中种材料提前一天晚上，厨师机2档揉成团，大约5分钟搞定。 保鲜盒入冰箱，冷藏过夜。
第二天中午取出，室温静置半小时。
面团内部组织成蜂窝拉丝状即可
主面团除黄油和酵母外，其他材料与中种混合。2档成团后，4-5档快速打10分钟揉匀，放酵母继续打。 搅打过程中面团很黏，需要用刮刀辅助。大约10分钟左右，待出现厚膜，边缘不光滑的洞，加入软化的黄油。
待黄油揉入面团，继续4-5档快速打10分钟左右，出现不易破，有一点韧性的薄膜，这种状态就是完全阶段了。
打好的面团发酵盒里封闭，室温静置45分钟舒展。 两手抹一点点橄榄油，分割成三个166g一个的面团，揉圆，静置舒展。 从第一个面团分割揉圆，到第六个完成，差不多10分钟左右。
再回到第一个面团，把空气拍掉，面团还是很黏，不能用擀面杖整形，用手掌就好。
借助刮刀，把左边折过去，右边折过来，继续用手掌拍走空气。
用手指把最上面往下按，一折。
顺势往下第二折。
再顺势往下卷起，一个方向入模。 面团太软，如果黏手，可以往手心抹一点点橄榄油，抹开，千万不能多。 3个卷的动作要轻柔，力度尽量一致。
入发酵箱，温度30℃，湿度80%，我用了1个小时20分钟（供参考）。 至八分满，就是面团最高处发到从模具往下量2厘米的地方。 烤箱提前预热，170℃，预热10分钟。
移动模具的动作也要轻柔啊！
上盖，满心期待。
烤箱上下管170℃，40分钟。最后十分钟，上管下调至165℃，怕上色太深。 每个烤箱温度不一样，建议大家每次烤都记录温度时间，观察成品成色，以便下次调整。
时间一到，迅速出炉震模，脱模凉却。 柔软得不行呀！
为什么每次都喜欢做两个？ 因为一个看拉丝效果，一个切片啊！
借助切片器，我喜欢切厚片，过瘾！
这个是切薄片的样子，工工整整。
最后，强烈推荐阳晨这个中国红吐司模，一点都不沾，红得很正啊！
这款乳酪吐司，特点就是太软，操作过程中有点做生吐司的感觉。 因为添加乳酪和蜂蜜，口感更丰富。 两条450g吐司盒，入模166g*3*2。多出来的面团，发酵后包保鲜膜冷冻，下次做当老面用。