好吃快手的生吐司

作者： CathyHo-

两个低糖10*10的吐司盒，既一个450克吐司盒量。

用料

• 牛奶 220克
• 炼乳 30克
• 高筋面粉 275克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 28克

好吃快手的生吐司的做法步骤

步骤 1

1、将牛奶和炼乳搅拌均匀，电陶炉中火煮至80%离火

步骤 2

2、将煮好的牛奶160克冷藏，55克冷冻

步骤 3

3、高粉、糖、盐、干酵母倒入面缸，厨师机低速搅拌10秒

步骤 4

4、加入冷藏和冷冻过后的牛奶，低速搅拌，直至冰块完全融化，面团成团

步骤 5

5、中速将面团打至7分筋，加入黄油低速搅拌，直至黄油被面团吸收，再中速摔打面团到扩展阶段

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步骤 6

步骤 6

6、取出面团，将面团分割4等份，我用的是三能水立方，每份面团125克。

步骤 7

7、面团擀卷两次，每两个面团放一个吐司盒里，发酵到8分满

步骤 8

8、平顶（我用C76）上火150°下火160°烘烤30分钟

菜谱创建时间：2020-03-15 01:32:10