羊肉片加入两勺生抽，两勺香油稍微拌一下，放一边腌着入味儿。酸菜切细丝，备用。锅中加油，油比平时炒菜多一些（因为酸菜比较馋，油少了不好吃），油烧热放入葱片姜片，然后马上下入酸菜，中火充分煸炒，差不多煸炒两分钟左右，加入两勺生抽和一勺老抽，超匀加入开水，水量稍微多一些，盖锅盖炖十分钟，打开锅盖下入腌好的羊肉片，肉熟了尝一下味道，如果不够咸再加一些盐，因为是要拌面的所以要比平时炒菜咸一些，肉熟了马上关火，别煮老了。面条煮熟以后连汤带菜浇到面上。