留住春天～腌笃鲜【珐琅锅版】

作者： roro爱吃ro

在苏州读研时候最爱的味道，时隔三年，终于有时间在家做一次腌笃鲜。 没有咸肉，只用了金华火腿片提鲜， 边吃边想，那些可爱的南方姑娘们…… 你们还好吗？

用料

• 春笋 6根
• 豆腐皮 半张
• 金华火腿 5片
• 小排 300克
• 姜 5片
• 黄酒（或料酒） 3勺
• 盐 1大勺

留住春天～腌笃鲜【珐琅锅版】的做法步骤

步骤 1

【焯水】 春笋洗净，切块，焯水 排骨焯水后，冷水冲掉浮沫

步骤 2

豆腐皮切条，扭成“百叶结”

步骤 3

冷水下锅，水量1200ml左右 加入3勺黄酒、姜片、排骨、金华火腿，煮15分钟。

步骤 4

加入焯水后的春笋、百叶结（豆腐皮卷），中火15分钟。

步骤 5

加一勺盐，转小火炖10分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

出锅前，尝一下，再酌情加盐。

留住春天～腌笃鲜【珐琅锅版】的小贴士

按理应该多炖一会儿，时间原因缩短了。

菜谱创建时间：2020-03-15 00:45:25