鱼要腌制哦。我是倒了酱油、料酒、还撒了些调料粉。就是那种五香粉啊烤肉粉孜然粉啊什么的。就是这些。就是没加盐不用加。真的不用加。如果你硬要加就放吧。腌鱼的照片没有。忘了拍。其实按你自己喜好来也可以的。腌制一个小时以上。实在着急也要半小时哈。不然显得这个步骤没什么用。其实是为了去腥味。而且鱼我是对半切了的。不是切断了的哈。要连在一起的。显得鱼大？不是。我是为了好腌制。哈哈哈。其实随意的不切也可以的。但是鱼肚子里也要加这些腌制的哦。再放点姜片什么的。其实这一步主要是去腥。有的是做饭高手。你们随意哈。去腥去腥去腥。主要是去腥。哈哈哈。
其实配菜都是看自己喜欢吃什么就配什么就行。我就爱吃这几样所以配的就这些。其实只要是自己爱吃的菜都行。但是量要少一点不要太多烤盘铺上都是菜鱼都装不下了也不行哈。而且食物不要浪费哈。吃多少配多少就行。适量哦。说了一堆废话。说回烤鱼。我这里没有炸配菜的图片。忘了拍了。可以锅里多放油先把配菜炸一遍捞出放在烤盘里。其实像香肠黄瓜之类的可以不用炸的。但是如果你想炸也可以炸一遍。所有配菜在炸的时候都不用加调料。油留在锅里我们还要继续下一步。这时候其实可以不用关火的。还有啰嗦一句。烤盘一定要铺锡纸或是油纸。不然洗烤盘还是比较麻烦的。如果真没有平时不常用到也没必要纠结。麻烦就麻烦点吧。大不了不要让自己洗烤盘好了。哈哈哈哈哈。你懂的。
这鱼我是对半切了的。不要切开了哈也要连着的。这样在腌制和炸的时候都比较容易。哈哈哈。你没看错。我放了些肥肉片。没什么作用。只是我今天多出来这么一块肥肉扔了怪可惜的就顺道切片一起炸了。哈哈哈。其实有时候就是这样。做菜的时候多放一点觉得多就会多出一些还有一半的菜一小块的菜什么的。扔了又怪可惜。索性看着能加的地方就加上吧。不要浪费食物嘛。哈哈哈哈哈。又跑题了。鱼两面都要炸的哦。炸好后捞出来放烤盘里。怕碎？想办法。轻放入烤盘。哈哈哈哈哈。这时候也不用关火。油也还在锅里。继续下一步。
把姜切片切丝都行。葱切段。拍一下蒜。放油锅里爆香。加郫县豆瓣酱、加干辣椒干花椒、有八角的放两颗。我没有没放。还有什么那些只要有的调味料都可以少放一点点。我有辣块所以放了一小块下去。没有你也可以不用放。这时候炒出香味来就可以淋在鱼啊菜啊。所以这里油一定要多。一开始我就没有让你舍不得油。因为你可以炸完配菜炸鱼。这时候还要用来炒料。这时候芹菜放上去了。其实可以烤鱼后再放也行。随意。
烤鱼啦。把烤箱230度预热。其实我用230度烤了5分钟左右感觉温度会高了换成200度又烤了15分钟。根据自己烤箱来哦。各个烤箱脾气不一样。按自己的来。其实你烤多少度都可以只要烤熟了就好了不是吗。把时间控制好了。不行就五分钟五分钟五分钟的烤嘛。拿出来看看不行再烤就是咯。只要不烤糊。咋样都行嘛。烤熟能吃味道也还可以就好了。啊哈。