150克的油烧热80度左右!放入晒好的面粉里快速顺时针搅拌!搅拌出来有点浆不用担心!然后趁热放入牛奶继续搅拌!
加入牛奶后搅拌后也是有点稠度感,不用担心!继续放入蛋黄搅拌!一直搅拌均匀即可!
打发蛋清:两克盐还有柠檬汁或者白醋都行打发!白糖分三次加入!打发到有尖角即可!不要打太硬!会开裂!
将三分之一的蛋白放入刚才搅好的面和蛋黄里上下翻办均匀!然后将其导入剩下的蛋白里上下翻办均匀!导入模具里振出气泡!
烤箱预热10分钟!上下温度145度!70分钟!
在烤箱托盘里放入一些凉水然后将准备好的面料放入上面!这就是大家说的水域法!我在模具底部抱上了一层锡纸这样就可以开始烤了!
细腻有弹性!视频没有录好!大家随便看一下吧!
烤箱预热不同温度也有差别!还有面的吸水量也不同!用热油搅拌的面吸水量也大所以注意这一点!我用的10寸模具大家看着用啊!