奶香小馒头

作者： 璐璐的lulu酱

用牛奶做的奶香小馒头 现在做馒头的水平已经出神入化了 表皮光滑组织细腻已经能够自己控制 特意加了黄油吃起来味道更赞啦 出锅了之后家人说能连吃十多个 大晚上的自己也没忍住吃了两个 哎……

用料

• 普通面粉 500克
• 牛奶 250克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 20克

奶香小馒头的做法步骤

步骤 1

酵母、糖、黄油、牛奶在锅里，设置2分钟37度速度3充分混合

步骤 2

混合均匀之后乳化好的状态

步骤 3

加入面粉、奶粉、盐

步骤 4

30秒速度3混合均匀

步骤 5

揉面功能3分钟之后的状态

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步骤 6

步骤 6

取出面团稍微整理一下，然后分成2份

步骤 7

防压面机开始来回擀压，一开始比较糟，如图。差不多来回5次直到表面很光滑的状态

步骤 8

然后两层对折铺平，表面喷点水

步骤 9

卷起来搓细一点，搓均匀

步骤 10

用到切成差不多大小的面团放在蒸盘中，需要有一定间距，不然会粘在一起

步骤 11

26度室温大约发酵了40分钟，用手轻轻按压表面有小坑不会很快会弹，如图的状态就发酵好了

步骤 12

设置30分钟，Varoma，小勺开始冷水上锅蒸，到时间之后焖3分钟再打开盖子

步骤 13

拿一个出来康康，非常不错，卷的层次也很棒

步骤 14

超级香

步骤 15

下层还有一锅，冷了之后装在保鲜袋冷冻保存，吃之前蒸一下解冻就可以吃热的了

奶香小馒头的小贴士

要点1⃣️：想要馒头表面光滑组织细腻的要诀是一定要让面皮非常光滑，没有压面机可以多揉一会用擀面杖擀薄，确保在切开的时候切面没有气泡 要点2⃣️：今天的做法是一发馒头，比较省事也好排气，关键是比较节省时间，想要追求组织状态好的可以尝试一发馒头

菜谱创建时间：2020-03-14 22:37:36