压面机面条

作者： 蝶琪

面粉和水的比例是3.5：1 面粉350克，水100克 （水可以换成蔬菜汁，如胡萝卜、菠菜、蕃茄、火龙果等） 如加2个土鸡蛋，水的比例减少。为了增加韧性和香味，我一般加鸡蛋。 面粉我用的是五得利，价格实惠，又普遍，低粉用的是家里做蛋糕王后低粉，盐有时加，有时忘了，不影响。 口感顺滑。

用料

• 高筋面粉320g
• 低筋面粉80g
• 土鸡蛋2个
• 水70g
• 细盐1g（可不加）

压面机面条的做法步骤

步骤 1

高低面粉中加2个鸡蛋，和70g水

步骤 2

厨师机直接打成絮状，或用手抓捏成絮状。

步骤 3

絮状粉倒入盆中。 双手沾湿水，艰难的揉成团，不需要面光，整成团即可。 可以静置10分钟~1小时，也可不静置。

步骤 4

取一半的量，用擀面杖擀薄一点，再上压面机，0档压

步骤 5

0档过五六遍~七八遍，每次过时都要折叠后再过压面机。

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步骤 6

步骤 6

再1~5档，每档按个过两遍， 注意过1~5档时不需要折叠， 面条一般到5档就OK了。

步骤 7

再根据自己面宽需求大小出面条（对比之下，更喜欢细的）。 做好的面条，需洒点干粉，防粘。

步骤 8

加了鸡蛋的面条，颜色黄黄的。

步骤 9

成品，很香很有嚼劲！

步骤 10

细面！很顺滑，口感好！

菜谱创建时间：2020-03-14 22:27:40