排骨洗净，锅内放水烧开，放入排骨，3片生姜、1根小葱、1个八角、料酒煮开，排骨焯水后捞出，再用热水冲洗干净沥干水。
锅内放少许油，放入排骨翻炒成微黄， 加入3勺生抽翻炒， 加油3勺香醋翻炒， 加入2勺料酒翻炒， 加入3片生姜继续翻炒上色。
加入开水，水没过排骨，放入小葱、八角，煮开转中小火，烧至汤快收干。
加入1勺白糖提鲜，翻炒至汤干。
撒葱花继续翻炒出香，关火起锅，装盘再撒些葱花添色。