韭菜盒子—附上一小段包边视频

作者： 艾厨儿

因为疫情，躲在福清乡下的日子，恰逢韭菜大丰收，邻居将韭菜送到了大门口，虽然不碰面，也感到浓浓的情谊。福清韭菜跟部白，可能是长在沙里面的缘故，清洗麻烦一点，味道的确美味。我做了十个的量，自己更改方子也可以。

用料

• 中筋面粉 300克
• 韭菜 300克
• 鸡蛋 2个
• 热水（80～90度） 156克
• A盐 2克
• A味精 2克
• 虾皮 5克
• A十三香 1勺
• B玉米油 适量

韭菜盒子—附上一小段包边视频的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

韭菜，为啥这里放出来，因为韭菜打药比较多，我提前泡在水里半小时。

步骤 3

泡后将韭菜过水，提前一小时水分就干了，是为了在腌制过程中不出水

步骤 4

鸡蛋打散

步骤 5

煎蛋

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步骤 6

步骤 6

切成和葱花那样

步骤 7

材料放入大盆，加调料A

步骤 8

慢慢添加B玉米油，为了让韭菜尽量有油，避免包的时候出水，但是煎完之后还会有点汤汁。这里注意搅拌轻一些 不要一直搅拌，我预估我用了5克左右油，感觉韭菜翠绿翠绿的。

步骤 9

面粉倒入大盆

步骤 10

慢慢加热水，用筷子搅拌。为啥呢，因为没有酵母的面好像热水更劲道一点吧

步骤 11

棉絮状，不着急再加水。面开始都是分开一条，一段的，将所以的揉一起，之后再考虑要不要再加。

步骤 12

下手揉，力气小，慢慢让盆光。

步骤 13

继续揉

步骤 14

揉到有点光滑了，我特意看了下456克

步骤 15

换个小盆，盆底摸一点油，放面团放入。

步骤 16

醒20分钟左右，没大多少，手按不反弹。

步骤 17

我比较懒，不用到，虎口扯一块，捏一下看看状态就行。

步骤 18

继续揉几分钟，搓长条。

步骤 19

分成10份，大概每个45克，我这里有一两个46克的。

步骤 20

擀成这样

步骤 21

加料

步骤 22

用手压一圈

步骤 23

先放个前面的视频，不好拍全部。

步骤 24

开始折

步骤 25

一直折

步骤 26

好了

步骤 27

做完五个

步骤 28

放入油锅，注意小火煎。家里正好每锅做五个，这才是为啥写了这方子的主要原因，两锅就可以煎完。

步骤 29

一面金黄后，加入一层水，盖锅盖一分钟后，关火在闷一分钟，之后再煎一会儿。我忘记拍图了。这样是担心有时不熟，那样可不太好。如果你不怕焦，技术好，可以小火慢慢煎，皮比较脆。

步骤 30

好吃，一锅五个，在我手上吃起来了。

步骤 31

好吃噢！

韭菜盒子—附上一小段包边视频的小贴士

热水和面，小火煎

菜谱创建时间：2020-03-14 22:02:40