鸡腿剔肉时，需将皮去除，另外，淀粉量视鸡腿大小而定，图中鸡腿较小，约重250g
淀粉多沾些，成品会更加饱满。最后剩余较多油，取2根香肠，小刀轻划表面，先用大火炸一小会，再转中火炸至香肠肉外翻，喜欢吃嫩的就中火少炸一会。