麻辣香打开味蕾——冷吃兔

作者： 果子妈的手作

18线小城市的疫情防控还在继续，趁农场里的兔兔新鲜，周末休假，有食材、有时间，赶紧做麻麻辣辣鲜香的冷吃兔

用料

• 兔肉 一只
• 菜籽油 400克
• 腌制兔肉用：
• 料酒 适量
• 老姜 一块
• 葱 五根
• 盐 2勺
• 青花椒 少许
• 炒料第一次加入：
• 干辣椒 150克左右（不要买太辣的）
• 青花椒 一把（怕麻可以减量
• 清水 适量
• 炒料第二次加入：
• 三奈 2个
• 八角 2个
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 最后加入调味料：
• 干辣椒面 四勺（一般辣）
• 花椒面 一勺
• 糖 小勺
• 鸡精 半勺
• 白芝麻 适量（起锅洒在冷吃兔上）

麻辣香打开味蕾——冷吃兔的做法步骤

步骤 1

将兔肉切丁，切小丁才入味。漂去血水，加入腌制用的：料酒、葱、姜、盐、少许青花椒，抓拌均匀后，腌制20分钟备用。

步骤 2

腌制好后挑出姜、葱，放一旁备用

步骤 3

放入菜籽油，油温升高气泡后，先把兔头放进去（兔头多炸一下），随后慢慢倒入兔肉，大火不停翻炒五分钟，兔肝最后放才嫩。再加入第一次备好的干辣椒、青花椒，炒出辣椒香后倒入适量的清水。

步骤 4

炒料加入第二次的八角、三奈、老抽、生抽。开始收味，中小火收汁五分钟

步骤 5

最后加入辣椒面、花椒面、糖、鸡精，转小火翻炒

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步骤 6

步骤 6

起锅

步骤 7

撒上白芝麻......完成✅完美

步骤 8

记得放凉了吃哦……冷吃兔得嘛！放几个小时，辣油、辣椒、花椒的唯美碰撞，更加巴适得板

麻辣香打开味蕾——冷吃兔的小贴士

1、我这次兔丁切得大，亲们记得剁小块哈！才更加入味 。 2、麻味、辣味自己的口味适量增减。

菜谱创建时间：2020-03-14 21:03:28