水煮小酥肉——家里也能吃到麻辣火锅味

作者： 拖油瓶人小盾盾大

水煮肉吃腻了，决定试试新的做法，用酥肉来做，就好像在吃麻辣火锅，更香更诱人呢！ 下午全家人好不容易把我练习裱花的奶油蛋糕吃掉，晚上闹着不吃饭，结果看到这碗，大家又吃了好几碗饭～ 老公和婆婆一边吃一边说：“我觉得我不饿，但是我现在这个吃法不像不饿的样子”(ಡωಡ)hiahiahia

用料

• 里脊肉/五花肉 400克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 4勺
• 火锅底料 一小块
• 花椒粉 少量
• 胡椒粉 少量
• 油菜 2棵
• 蟹味蘑 1盒
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 大葱末 适量
• 郫县豆瓣 1勺
• 高汤 1大碗
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 香葱末 适量
• 辣椒粉 1勺
• 食用油 少量

水煮小酥肉——家里也能吃到麻辣火锅味的做法步骤

步骤 1

（如果你家里有吃剩的炸猪排或者是酥肉，就可以跳过步骤1和2）里脊肉切成片，也可以用五花肉，用一勺料酒，一点花椒粉，一点胡椒粉和盐，腌一下。一颗鸡蛋，四勺淀粉，一小勺水在大碗里大匀，把腌好的肉片倒进去抓匀，每片都裹上面糊就行。

步骤 2

锅烧热，加入油，中火烧热到筷子放下去冒泡泡就可以下肉了，一片片下去，全部炸到成型就可以捞出来。大火把油烧热，肉片再下锅炸到金黄捞出备用。

步骤 3

小锅烧开水，把洗好的油菜和蟹味蘑焯熟，还可以加鱼豆腐，木耳，莴笋，腐竹等等各种素菜～沥干水垫到大碗底。

步骤 4

料头：两瓣蒜切碎，少量大葱切末，郫县豆瓣酱切碎，大概一块小橡皮那么大的火锅底料切碎。锅中留底油，小火加热，把前面准备好的料头都倒进去煸炒出红油。倒入高汤（没有高汤就放鸡精），加上一勺蚝油，适量盐，一点点白糖

步骤 5

汤煮开以后，倒入酥肉，煮一会儿，就可以起锅倒入之前装好焯熟菜的大碗里，2瓣蒜和香葱切末，放到碗里酥肉中间，加上一些干辣椒粉，把油烧热，浇到葱蒜末和辣椒粉上头，就可以上桌了。

水煮小酥肉——家里也能吃到麻辣火锅味的小贴士

1.这个菜谱也适合用来把前一天没吃完的炸鸡柳，炸酥肉，炸猪排，炸鸡排等再次利用。 2.可以加入各种自己喜欢的火锅菜。记住素菜焯垫底，肉菜煮到辣汤里。

菜谱创建时间：2020-03-14 21:00:58