完美的蒸蛋糕

作者： lonjs

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 80克
• 普通面粉 100克
• 柠檬汁 数滴(没有可以不放)
• 植物油 20克
• 锡箔纸 1张(没有可以替换成保鲜膜)

完美的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

蛋黄蛋清分开在两个碗里，(忘了拍图)

步骤 3

除了蛋清，面粉，其他材料混合搅匀

步骤 4

面粉筛入蛋黄糊中

步骤 5

蛋清打成这个状态。这是手动打了快半小时的

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步骤 6

步骤 6

舀几勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌手法和匀。再把这个蛋黄糊放到蛋白盆里继续翻拌混合。不能打圈圈搅，会消泡。

步骤 7

事先烧一锅水，要烧开后放入包了保鲜膜或者锡箔纸的蛋糊盆。蒸60分钟，水要是怕烧干了，中途可以加开水

步骤 8

关火两分钟后打开锡箔纸，然后倒扣蛋糕盆一会儿，几分钟就可以了

步骤 9

满满一盆蛋糕，完全没有塌陷，用水果刀脱模。

步骤 10

十分松软。

完美的蒸蛋糕的小贴士

关键点1.打蛋清到干性发泡，就是可以立起来的那种 2.蛋糊盆不用刷油 3.必须密封蛋糊盆4.水开后放入，蒸60分钟。

菜谱创建时间：2020-03-14 20:55:58