牛腩切块，和冷水一起入锅煮开，然后捞出来。倒一勺料酒拌一拌去腥。
热锅冷油，小火，葱姜蒜入锅炒5秒，倒入切好的番茄。因为我家没有番茄用的圣女果，都可以的哈~这里要注意番茄切小块比较好煮化。
翻炒出番茄香味（就是酸味飘出来），倒牛腩，转中火，再翻炒15秒。
加两勺生抽一勺料酒再炒，老抽我加了两滴，因为怕颜色不好看。炒到番茄有点稠，这个状态差不多啦！准备倒入砂锅炖煮！
倒入砂锅，加开水（敲重点！），盖过牛腩，开始小火炖煮。因为我用的是塔吉锅，所以比较浅，分了三次加水，每次150ml，都是开水。砂锅比较大的同学可以一次加多一点开水~反正保持水不要干这个状态。
炖到筷子轻松戳进去就差不多可以啦！看个人口味，喜欢很烂的就多炖一会儿。
捞出葱，出锅啦！
葱可以打结再放哦，这样比较好捞出来。 加水一定要开水，不然牛肉就硬啦！ 全程未放盐。