戚风蛋糕

作者： 可可妈2010

不懂为什么叫戚风蛋糕，貌似是入门级，试做成功，口感有点像小时候吃到的味儿……

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 4滴
• 玉米油 40克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材和用料

步骤 2

准备器皿和工具

步骤 3

称量好所需用料 分离好蛋清和蛋黄 （注意蛋清接触的东东都无水）

步骤 4

处理蛋清： 打蛋器调至高速档位打发蛋清 分别成大泡泡、小泡泡、变白时，分三次加糖，最后竖起打蛋器蛋白能立起小尖尖就ok，即可放入冰箱冷藏备用

步骤 5

处理蛋黄： 加奶、加糖搅拌至充分溶解 分三次加油，搅拌至充分溶解 分三次加面粉，注意需要Z字型搅拌，道理不懂，照做即可

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步骤 6

步骤 6

混合蛋白和蛋黄糊： 取1/3蛋白入蛋黄糊盆中，边翻拌边转盆至均匀 将混合后的糊糊再倒入蛋白盆，继续边翻拌边转盆至均匀

步骤 7

全部混合均匀后倒入模具中，进烤箱前15公分左右垂直下坠一下，据称可以消大泡泡 烤箱130度预热5分钟后，上下火130度烤25分钟，然后调整至155度再烤25分钟

步骤 8

哈哈，出炉 取出又垂直下坠一下，估计是方便脱模 然后反转模具冷却

步骤 9

彻底冷却后，徒手脱模 用面包刀切分成小块

步骤 10

摆盘、上桌、入口，味道还不错哟！

步骤 11

再摆拍一盘，么么哒！

菜谱创建时间：2020-03-14 20:27:46