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毛血旺

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作者: CC厨娘瑶
不能出门,没有火锅串串冒菜的日子,真的是嘴馋得慌,这道毛血旺,一直想做,估计大半年前就有的念头😅

用料

毛血旺的做法步骤

步骤 1

葱、姜+大蒜两瓣切好。其他素材肉类按需真准备好

步骤 2

锅中倒食用油,冷油下葱姜蒜和郫县豆瓣,注意⚠️一定一定冷油下,然后全程小火,一定小火

步骤 3

因为冷油和小火,是炒出红油的关键,也是这道菜好不好吃的关键

步骤 4

中火熬十分钟,如果不喜欢汤内调料渣的可以用滤网过滤掉,汤内加料酒两勺,酱油一勺

步骤 5

加入黄喉煮三分钟后+加火锅粉(根据自己泡的程度决定火锅粉下锅时间)+金针菇、青菜,煮两分钟后捞出

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步骤 6
步骤 6

倒入鸭血一分钟后,加牛百叶,火腿肠,煮30秒,连汤一起倒入盆中

步骤 7

将剩下的五瓣蒜切蒜泥,小葱切碎放盆中间,加辣椒面一勺,因为郫县豆瓣炒出来的红油已经不错了,辣椒面我就加得少,喜欢吃辣的朋友可以多来点

步骤 8

另起锅烧热油,油开始冒烟的时候泼辣椒面上,瞬间香气扑鼻

步骤 9

口水滴答

步骤 10

今晚上又吃撑了😂

毛血旺的小贴士

在我看来,水煮牛片啊冒菜啊都可以用这个汤搞定,做好汤的关键—炒红油!

菜谱创建时间:2020-03-14 20:19:02
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