炒粿条or炒河粉？

Name: 炒粿条or炒河粉？
Ingredients: 适量粿条干; 2个鸡蛋; 配菜（有啥加啥）; 1朵香菇; 7-8朵木耳; 5-6只虾; 1根胡萝卜; 2-3个豆腐泡; 适量白菜叶（或其他菜叶）; 1瓣蒜; 适量葱; 调味料（根据主料增减）; 适量油; 2勺生抽; 1勺耗油; 一点点盐; 一点点糖

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作者： yohahaha

围着我家的粿条干转了好几天，不得其门而入，多方考证，终于开窍了。这是一人大份

用料

炒粿条or炒河粉？的做法步骤

步骤 1

备菜：蒜切末；葱切碎；胡萝卜切片；菜叶切条；木耳香菇用热水泡发，泡发的香菇切片，木耳切小朵；鸡蛋加一点点盐和水打散；虾头身分离，去虾线；粿条干用冷水浸泡半小时到变软。烧一锅热水，水开后，粿条干下水煮1-2分钟，捞出放入冷水备用。胡萝卜入热水焯一分钟后捞出。虾身入热水，焯熟捞出。鸡蛋入热油锅，半凝固时打散，翻炒到凝固时盛出。

步骤 2

（炒菜过程中如果锅比较干，就时不时加一点泡木耳香菇的水）锅热下适量油，油热下葱蒜爆香；加入虾头，胡萝卜，用铲子压出虾油，同时翻炒胡萝卜；虾油熬出后，加入木耳香菇翻炒吸汁；加入菜叶、虾翻炒熟；此时加入生抽，耗油，糖，盐翻炒均匀；加入沥干水分的粿条翻炒均匀；加入鸡蛋和豆腐泡片翻炒均匀，淋一点香油，出锅。