土豆洗净、切条、焯水3分钟左右。焯水主要是为了除去土豆里的淀粉。不要煮的太熟，后面炸容易断。
捞出，过凉水，凉凉。
加适量盐，淀粉，抓匀。加淀粉可以吸附土豆上的水分，炸的时候不泚油；加淀粉油炸，吸油少，土豆被包在里边，营养流失少。
油烧热，加薯条炸。先中大火，再小火。
炸到色泽金黄，出锅。
蘸番茄酱吃起来。