新鲜的香椿洗净。
焯水1-2分钟，颜色会从红变绿。这是为了去除所含有的硝酸盐，所以这步不能省哦。
切除老根部分，其他切成小段，入油锅爆炒，淋入鸡蛋，加盐调味。
起锅，美味的香椿炒鸡蛋完成啦。喜欢这个小时候的味道。