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卤鸭货素菜

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作者: angel8357
微博上学的周黑鸭做法,有改动记录下来,以后用

用料

卤鸭货素菜的做法步骤

步骤 1

看图

步骤 2

看图

步骤 3

微博上这个方子煮的时间太短,鸭脖太硬,适当调整了一下。鸭脖浸泡一小时,盐料酒葱姜腌一小时,这两部不能省,去腥。鸭脖鸭翅煮开撇去浮沫,小火先煮20分钟,这时候把除了小米辣之外的香料用开水泡2分钟,滤水。调料都称重好放在碗里。煮好鸭货捞出控水,重新入锅,把调料,香料啤酒倒入,大火煮开小火煮15分钟后关火,把香料捞出,这时候素菜 解冻后的鱼丸虾丸鱼豆腐等放入,并让所有材料泡到卤汁大火煮开,关火至少泡两个小时。再次大火煮开,小火10分钟,之后收收汁,不用收太干,素菜就可以捞出来吃了,鸭货可以再泡泡,第二天吃 藕片煮5分钟 脆 鸭肠先焯水,卤制不能超过五分钟

步骤 4

鸭脖

步骤 5

鸭肠先用料酒 淀粉 小苏打抓拌五分钟,再焯

菜谱创建时间:2020-03-14 18:49:42
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