早古味芝士夹心蛋糕

作者： 朦胧中的小艾

原配方是10寸方子，我家烤箱小，我就按比例改成了8寸的方子，因为我喜欢吃芝士，就自行加入了芝士片，🤗🤗🤗

用料

• 玉米油 68克
• 低筋面粉 68克
• 玉米淀粉 12克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 80克
• 盐 1克
• 芝士片 4片
• 柠檬汁 8滴
• 蛋黄 6个
• 蛋清 6个

早古味芝士夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热到60-70度左右，不能高过80度

步骤 2

这步开始建议用手动搅拌器进行搅拌，热油加入低粉搅拌均匀后，不干也不希

步骤 3

加入牛奶后迅速搅拌均匀，搅拌后出现这种纹路的，证明油温合适

步骤 4

加入全部蛋黄搅拌均匀，面糊就做好了，放在一盘开始准备打蛋清了

步骤 5

蛋清里加入盐和柠檬汁打至上图加入玉米淀粉，细砂糖分3次放入蛋清里

步骤 6

蛋清打至硬性，有个小尖尖

步骤 7

蛋糊里放进3分之1滴蛋清，用炒菜的方式上下拌匀

步骤 8

面糊中继续在加入剩下的一半蛋清，上下拌匀

步骤 9

最后将面糊倒入余下的蛋清中，上下拌匀均匀

步骤 10

模具用油纸包好，倒入3分之2滴蛋糕糊，平铺放满芝士片

步骤 11

最后把剩余的蛋糕糊也倒进去，可以用刮刀把蛋糕糊面抹平，我没怎么管它，就直接烤啦

步骤 12

烤箱提前预热10分钟，水浴法，先放蛋糕膜具，再烤盘里加入热水，一定要是热水哟

步骤 13

我家烤箱小，温度偏高，所以我用的温度是上火120°C，下火140°C，80分钟。（大点滴且温度均匀的烤箱可以用150°C上下火，60分钟）

步骤 14

烤好后，不用倒扣放凉

步骤 15

油温控制在70°C左右，烤好蛋糕不会缩腰

步骤 16

🤗🤗🤗

菜谱创建时间：2020-03-14 18:16:50