速冻鱼块浸水化冻，水里加5克酒去腥，浸泡化冻40分钟左右。
任意蔬菜洗净待用。
鱼块每隔2厘米割开一个小口子，深度距离鱼块中心0.5厘米左右。用厨房纸吸干水分。然后鱼块两面抹盐，根据不同鱼类控制盐量，海鱼基本在100克鱼1.8-2克盐，淡水鱼盐量翻倍。
烤盘铺上铝箔纸，注意最终需要包裹鱼块，因此铝箔纸长度须为烤盘长度2倍以上。烤盘中心位置倒15毫升蒸鱼豉油。
把鱼块放入烤盘中心位置，把剩余5克酒淋上鱼块，姜切丝，码在鱼块上方和中间。葱码在鱼块和姜丝上方。淋上剩余蒸鱼豉油。
鱼块周围放入蔬菜，注意蔬菜尽量不要和葱姜接触到。撒上剩余盐。
把铝箔纸包裹好，注意虽然不要求密封，但不要留太大空隙。烤箱180度预热后烤19分钟。
出炉啦！蔬菜记得就着汤汁稍微拌一下。