蒜蓉海鲜煲

作者： 肥罗小小小

用料

• 海鲜类，喜欢的可以自己加
• 去壳生蚝肉 500克（20只）
• 鲜虾 15只（看个头大小）
• 扇贝肉（冰鲜） 半斤
• 芹菜 2根
• 蒜 2头
• 姜 若干块
• 干葱 4个
• 蒜 5瓣
• 香菜 1根
• 蚝油 1勺
• 糖 3克
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 高度白酒 适量

蒜蓉海鲜煲的做法步骤

步骤 1

两头蒜剁碎

步骤 2

热油，加一半蒜蓉下去炒，炒出香味加酱油，耗油，盐适量，再加入另外一半蒜蓉拌均出锅

步骤 3

鲜虾去壳开背去虾线，然后加一勺蒜蓉腌着，处理其他食材

步骤 4

姜块，蒜瓣，干葱热油炸锅，炒出香味

步骤 5

芹菜铺上去，比图片上的多，没拍到。喜欢粉丝的可以在底部铺上泡软的粉丝，米饭都不用煮了。

步骤 6

一半生蚝（另外一半不用焯水）、白扇贝肉焯水，再油锅煎出焦香感，把虾，煎过的生蚝白扇贝铺在芹菜上面，加上蒜蓉（记得留下位置放另外一半新鲜生蚝），盖上盖子，四分钟虾半熟，铺上另外一半生蚝加蒜蓉，盖上，延锅边淋入高度白酒（小心走火），大火再煮4分钟（分开放是为了生蚝的口感更好，生蚝老了不好吃）

步骤 7

关火，加上灵活的点缀生菜

步骤 8

来吃

蒜蓉海鲜煲的小贴士

一半生蚝和白贝肉煎了是家里有人怕腥，焯水是生蚝很容易出水，个人喜欢不焯水不煎的生蚝，口感鲜嫩，和蒜蓉完美结合，喜欢吃辣的，可以在蒜蓉加上小米椒。一定要用砂锅！！！！食材量根据锅大小。

菜谱创建时间：2020-03-14 16:21:03